Борщ

В нашій українській кухні борщ має важливе значення. Це страва , яку готують на кожний день, на Святий вечір, у другий день на весілля, на поминки. У нашій місцевості традиційно є два види борщу: червоний з м’ясом або з грибами, та зелений “щавлевий” з яйцем. Основними його компонентами є квасоля, буряк, картопля, морква, цибуля, капуста, обсмажується шкварками і помідорами. Обов’язково є м’ясо або гриби. Це так званий червоний борщ. Навесні, влітку готують зелений борщ, коли з’являється зелень: молода кропива, щавель.

Рецепт приготування червоного борщу

Інгредієнти:

М’ясо на кістці – 300 грам
Квасоля – 200гр
Картопля – 4 штуки
Капуста – 1 штука
Морква – 1 штука
Буряк – 2 штуки
Цибуля -1 штука
Томатна паста – 2 ст. ложки
Сало – 200гр ( для смаження зажарки)
Лимонний сік – 0,5 чайної ложки
Лавровий лист, чорний перець
Зелень

Приготування:

М’ясо добре помити, порізати великими шматочками і покласти в каструлю з холодною водою ( 4 л приблизно). Також коли закипить добавити квасолю.Варити бульйон не менше 1 години. Піну обов’язково знімати, і можна додавати трохи теплої води.

В цей час чистимо овочі. Картоплю порізати невеликими кубиками.

Як тільки закипить картопля (30хв) , кидаємо порізану капусту та варимо все 10 хвилин.

Буряк, капусту, моркву натерти на крупній тертці.

Цибулю почистити і дрібно нашаткувати.Розігріти сковороду і посмажити сало, цибулю. моркву і буряк, через 5 хвилин добавити томатну пасту. Виходить смачна зажарка !

Далі добавляємо зажарку на салі, яку ми приготували заздалегідь.Тоді борщ стане неймовірно смачним та насичено червоного кольору.

Варимо борщ на повільному вогні ще 15-20 хвилин.

Дрібно порубати зелень і додати в самому кінці. Також ще лавровий лист та чорний перець.

Вимикаємо борщ та залишаємо на плиті під закритою кришкою ще 10 хвилин.

Тільки після цього борщ буде по-справжньому ніжним та смачним.